미국식 캐러멜 팝콘

영화 보는 밤의 스타 간식이에요. 집에서 만든 팝콘에 바삭한 캐러멜을 입혔어요.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 기름 2큰술을 달구고 옥수수 알갱이 2~3개를 넣어 뚜껑을 덮어요. 터지면 기름이 충분히 뜨거워진 거예요.

2. 남은 옥수수를 한 겹으로 넣고 뚜껑을 덮어 터지게 두되, 타지 않도록 가끔 흔들어요.

3. 터지는 소리가 2~3초에 한 번으로 뜸해지면 불에서 내려 팝콘을 큰 볼에 옮겨요. 이가 상하지 않도록 터지지 않은 딱딱한 알갱이는 골라내요.

4. 캐러멜은 버터, 흑설탕, 꿀을 약불에서 녹인 뒤 젓지 말고 4~5분 끓여요. 큰 거품이 나는 황금빛 시럽이 돼요. 소금도 섞어요. 솔티드 캐러멜이 더 매력적이에요.

5. 베이킹소다 2분의 1작은술을 넣어요. 순간 거품이 일며 색이 밝아지는데, 그래야 가볍고 바삭한 코팅이 돼요.

6. 뜨거운 캐러멜을 팝콘에 붓고 숟가락 두 개로 재빨리 섞은 뒤 유산지를 깐 오븐 팬에 펼쳐 140 °C에서 20분 말려요. 식으면 덩어리를 떼어 내요.

팁: 베이킹소다는 꼭 넣어야 해요. 없으면 캐러멜이 가볍게 부서지지 않고 유리처럼 딱딱해져요.