콜라비 수프

콜라비 수프는 가볍고 순한 채소 수프로, 봄여름 요리의 단순하지만 훌륭한 메뉴예요.

1. 양파(1개)를 잘게 다져 기름(2큰술)에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 깍둑썬 콜라비(400 g)와 동그랗게 썬 당근(2개)을 넣고 잠깐 함께 볶아요.

3. 물(2리터)을 붓고 채소가 부드러워질 때까지 끓여요.

4. 소금과 후추로 간해요.

5. 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 내요.

팁: 어리고 연한 콜라비로 만들면 더 맛있어요. 과육이 더 달고 훨씬 부드러워요.