멕시코 히카마 망고 샐러드

1. 히카마는 껍질을 벗겨 성냥개비 굵기로 가늘게 채 썰어요. 히카마가 없으면 콜라비도 똑같이 아삭해요.

2. 망고는 껍질을 벗기고 씨를 따라 과육을 길게 잘라 낸 뒤 이것도 가늘게 채 썰어요.

3. 오이는 반으로 갈라 작은 숟가락으로 씨 부분을 긁어내고 막대 모양으로 썰어요.

4. 볼에 히카마, 망고, 오이를 섞고 라임즙을 뿌려요.

5. 고춧가루, 소금 한 꼬집, 다진 고수를 뿌려 살살 버무려요.

6. 바로 차갑게 내요. 구운 고기나 생선에 아주 잘 어울리는 곁들임이에요.

팁: 멕시코 노점상들은 여기에 타힌이라는 고추 라임 소금을 써요. 있다면 고춧가루와 소금 대신 쓰세요.