잠발라야

잠발라야는 루이지애나의 양념 진한 한 그릇 요리예요. 쌀이 고기, 채소와 함께 한 냄비에서 익어요.

1. 닭고기(400 g)는 한입 크기로, 소시지(200 g)는 동그랗게 썰어요.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 고기와 소시지를 노릇하게 지진 뒤 접시에 덜어 두어요.

3. 남은 기름에 깍둑썬 토마토(200 g)를 잠깐 볶고, 쌀(300 g)을 넣어 투명해질 때까지 저어요.

4. 육수(700 ml)를 붓고 지져 둔 고기와 소시지를 다시 냄비에 넣어요. 고춧가루(1작은술)와 소금으로 간해요.

5. 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드러워지고 국물을 다 흡수할 때까지(약 18~20분) 익혀요.

6. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들이고, 포크로 살살 풀어 내요.

팁: 익히는 동안 쌀을 너무 젓지 마세요. 그래야 고슬고슬해요. 한두 번 살살 뒤집어 주기만 하면 돼요.