헝가리 호르토바지식 고기 팬케이크

호르토바지식 팬케이크는 잔치 전채예요. 얇은 팬케이크에 파프리카 고기 라구를 채워 사워크림 소스에 내요.

팬케이크

1. 반죽은 밀가루(200g), 달걀(2개), 우유(300ml), 물(200ml), 소금 한 꼬집을 덩어리 없이 섞어 얇은 팬케이크를 부쳐요.

고기 소

2. 양파(2개)를 잘게 다져 돼지기름이나 식용유에 투명해질 때까지 볶아요.

3. 으깬 마늘(2쪽)과 파프리카 가루(2작은술)를 넣고 파프리카가 타지 않게 바로 물을 조금 부어요.

4. 깍둑썬 돼지 다리살(500g), 깍둑썬 연두색 파프리카(2개), 토마토(1개)를 넣고 소금과 후추로 간해 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 부드러워진 고기를 건져 잘게 다지거나 고기 분쇄기에 갈고, 소스 몇 숟가락을 섞어 촉촉한 소를 만들어요.

6. 팬케이크마다 고기 라구를 채워 돌돌 말아요.

7. 남은 소스에 사워크림(150ml)과 밀가루(1큰술)를 매끈하게 섞어 넣어 걸쭉하게 한 뒤 팬케이크 위에 부어 데워요.

팁: 내기 전에 소를 채운 팬케이크를 오븐에 몇 분 넣으면 더 맛있어지고 맛이 잘 어우러져요.