헝가리 홀슈타인 슈니첼

홀슈타인 슈니첼은 빵가루 커틀릿의 더 든든한 친척이에요. 바삭하게 구운 등심 위에 노른자가 흐르는 달걀 프라이를 올려요.

1. 돼지 등심(600g)을 스테이크로 썰어 두께가 고르게 살짝 두드려요. 으깬 마늘(2쪽)을 문지르고 소금과 후추로 간해요.

2. 밀가루(150g)를 살짝 묻히고 남는 가루는 털어요.

3. 돼지기름(2큰술)을 잘 달궈 고기를 한 면당 4–5분, 노릇하고 바삭하게 구워 키친타월에 올려요.

4. 같은 팬에 남은 기름으로 달걀(4개)을 노른자가 흐르게 부쳐요.

5. 고기마다 달걀 프라이를 하나씩 올려요.

6. 갓 간 후추를 뿌려 바로 내요.

팁: 달걀은 내기 직전에 부쳐야 노른자가 잘 흘러서 고기 위로 ‘흘러내릴’ 수 있어요.