멕시코 아과 데 하마이카

1. 말린 히비스커스 꽃을 체에 담아 찬물에 재빨리 헹궈 먼지를 없애요.

2. 냄비에 물 500ml를 끓여 꽃을 넣고 겨우 보글거리게 5분 끓여요.

3. 불에서 내려 설탕을 녹이고 20–30분 우려요. 그래야 진한 석류빛에 새콤해져요.

4. 고운 체로 피처에 거르며 꽃을 꾹 눌러 짜요.

5. 남은 찬물 1.5L를 붓고 라임즙을 짜 넣은 뒤 맛을 보고 필요하면 설탕을 더 넣어요.

6. 얼음과 라임 조각을 듬뿍 넣어 아주 차갑게 내요.

팁: 우린 꽃은 버리지 마세요. 멕시코에서는 양파와 함께 볶아 타코 소로도 써요.