헝가리 수제 볶은 타르호냐

수제 볶은 타르호냐는 향긋하고 노릇하며 고슬고슬한 곁들임이에요. 헝가리 요리에서 가장 단순하면서도 훌륭한 곁들임 중 하나예요.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 돼지기름(2큰술)을 달궈요.

2. 타르호냐(250g)를 넣고 중불에서 쉬지 않고 저으며 노릇해질 때까지 볶아요. 금방 눌어붙으니 조심하세요.

3. 뜨거운 물(500ml)을 조심스럽게 붓고(지글거려요) 소금으로 간해요.

4. 뚜껑을 덮고 약불에서 타르호냐가 물을 흡수할 때까지(약 12–15분) 익혀요.

5. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸 들여요.

6. 포크로 고슬고슬하게 풀어 내요.

팁: 푀르쾰트와 파프리카시의 전통 곁들임이에요. 소스를 아주 잘 흡수해요.