헝가리 양파 으깬 감자

양파 으깬 감자는 양파가 잘 캐러멜화되고 감자가 퓌레가 되지 않으면서 크리미할 때 정말 맛있어요.

1. 감자 껍질을 벗겨 깍둑썰고 소금물에 부드럽게 삶아요.

2. 물기를 빼고 몇 분 김을 날려 질척해지지 않게 해요.

3. 그동안 양파를 반달 모양으로 썰어 기름에 약불로 볶기 시작해요.

4. 서두르지 마세요. 양파가 노릇해질 때까지 천천히 캐러멜화해요.

5. 감자를 굵게 으깨 노릇한 양파와 기름 일부를 넣고 소금과 후추로 간해요.

6. 덩어리가 남은 소박한 느낌이 되도록 너무 많이 젓지 말고 필요한 만큼만 섞어요.

팁: 분질 감자를 쓰세요. 으깰 때 가장 크리미해지고, 점질 품종은 덩어리가 더 남아요.