헝가리 양파 돼지 간 볶음과 삶은 감자

양파 돼지 간 볶음은 비밀 규칙만 지키면 빠르고 부드럽게 완성돼요. 소금은 마지막에만 넣는 거예요.

1. 양파는 반달 모양으로 썰고 마늘은 다져요. 돼지 간의 막을 벗겨 가늘게 채 썰어요.

2. 돼지기름에 양파를 노릇하게 볶고 마늘을 넣어요.

3. 간을 넣고 센 불에서 자주 뒤집으며 5–6분, 딱 알맞게 익을 때까지만 볶아요.

4. 마조람과 후추로 양념하고 소금은 마지막에만 넣어요. 그렇지 않으면 간이 질겨져요.

삶은 감자

5. 감자 껍질을 벗겨 깍둑썰고 소금물에 부드럽게 삶아 물기를 빼요.

6. 양파 간 볶음을 삶은 감자와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 간은 너무 익히지 않아야 부드러워요. 분홍빛이 사라지면 바로 불에서 내려요.