독일 튀긴 양파를 올린 등심 스테이크

1. 등심 스테이크 가장자리에 칼집을 몇 군데 내 구울 때 휘지 않게 하고 소금과 후추로 간해요.

2. 머스터드를 얇게 발라 30분 두어요.

3. 양파를 얇게 링으로 썰어 밀가루를 묻히고 넉넉한 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨 키친타월에 올려요.

4. 양파 튀긴 기름에 스테이크를 센 불로 한 면당 2–3분, 노릇하게 구워 따뜻하게 보관해요.

5. 구운 기름에 육수를 붓고 밀가루 조금으로 걸쭉하게 해 몇 분 졸여 윤기 나는 소스를 만들어요.

6. 스테이크에 소스를 곁들이고 위에 바삭한 튀긴 양파를 수북이 올려 내요.

팁: 갓 구운 감자나 감자튀김이 가장 잘 어울려요.