그리스 닭고기 기로스

기로스의 비결은 향신료 양념과 높은 온도에서 빠르게 익힌 고기예요. 그래야 겉은 노릇하고 속은 촉촉해요.

1. 닭 가슴살을 가늘게 채 썰어요.

2. 기름, 으깬 마늘, 오레가노, 파프리카 가루로 양념을 만들어 소금과 후추로 간하고 고기를 잘 버무려요.

3. 맛이 배도록 냉장고에서 최소 1–2시간, 또는 하룻밤 재워요.

4. 아주 뜨거운 팬이나 그릴에서 조금씩 나눠 빠르게 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 해요.

5. 그동안 토마토와 오이를 둥글게 썰고 피타 빵을 살짝 데워요.

6. 피타에 고기를 채우고 신선한 채소를 더해 따뜻할 때 바로 내요.

팁: 팬에 너무 많이 넣지 않아야 고기가 노릇해져요. 여러 번 나눠 굽는 게 좋아요. 그렇지 않으면 고기가 제 즙에 삶아지기 시작해요.