멕시코 과카몰레

1. 적양파 4분의 1, 세라노 고추, 고수 절반을 아주 곱게 다져 절구(또는 볼에서 포크로)에 소금 한 꼬집과 함께 으깨 페이스트를 만들어요. 여기서 맛이 나와요.

2. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 빼고 숟가락으로 과육을 떠 절구에 넣어요.

3. 포크로 굵게 으깨요. 완전히 매끈하지 않고 작은 덩어리가 있어야 해요.

4. 위에 라임즙을 짜 넣고 곱게 다진 남은 양파와 고수를 넣어요.

5. 토마토 씨를 빼고 작게 깍둑썰어 살살 섞고 소금으로 맛을 맞춰요.

6. 나초와 함께 또는 타코에 곁들여 바로 내요.

팁: 바로 먹지 않을 거라면 표면을 평평하게 하고 랩을 과카몰레에 바로 닿게 덮으세요. 그래야 갈변하지 않아요.