헝가리 채소 구이

채소 구이는 높은 온도에서 빠르게 구울 때 맛이 가장 좋고 예쁘게 캐러멜화된 표면이 생겨요.

1. 애호박과 가지는 1cm 두께로 둥글게, 피망은 큼직하게 잘라요. 두툼하게 썰어야 그릴에서 부서지지 않아요.

2. 볼에서 채소에 기름을 두르고 소금을 쳐 살살 섞어 전체에 얇게 묻혀요.

3. 아주 뜨거운 그릴이나 그릴 팬에 늘어놓고 괜히 건드리지 마세요.

4. 아래에 진한 자국이 생기면 한 번 뒤집어 반대쪽도 구워요.

5. 표면은 살짝 그을려 캐러멜화되고 속은 막 부드럽되 뭉개지지 않는 것이 목표예요.

팁: 굽기 전에 가지에 소금을 살짝 뿌려 몇 분 두면 좋아요. 그래야 기름을 덜 먹어요.