헝가리 돼지 안심 구이

안심은 돼지고기에서 가장 부드러운 부위예요. 그릴에 재빨리 구우면 정말 촉촉해요.

1. 안심을 2–3cm 두께의 메달리온으로 잘라요.

2. 기름에 머스터드와 으깬 마늘을 섞어요.

3. 고기에 양념을 발라 20분 재워요.

4. 뜨거운 그릴에서 한 면당 3–4분, 겉은 노릇하고 속은 알맞게 익도록 구워요.

5. 소금과 후추로 간하고 잠깐 두었다가 내요.

팁: 촉촉하게 먹으려면 너무 익히지 마세요. 가운데가 살짝 분홍빛일 때 안심이 완벽해요.