헝가리 속을 채운 돼지 등심 롤

햄과 치즈를 넣고 돌돌 만 근사한 돼지 등심 구이는 보기보다 간단해요.

1. 돼지 등심을 끝까지 자르지 않고 길게 갈라 펼친 뒤 1cm 두께로 고르게 두드려요.

2. 양면에 소금과 후추로 간하고 안쪽 면에 머스터드를 얇게 발라요.

3. 위에 햄을 펼쳐 올리고 간 고다 치즈를 뿌린 뒤 으깬 마늘을 펴 발라요.

4. 긴 쪽부터 단단히 말아 실이나 꼬치로 고정해 구울 때 풀리지 않게 해요.

5. 뜨거운 기름에 사방을 고르게 노릇하게 구워요.

6. 180 °C로 예열한 오븐에서 뚜껑을 덮고 45–50분 구워요.

7. 구운 뒤 10분 두었다가 손가락 굵기로 둥글게 썰어 내요.

팁: 자르기 전에 두는 것이 가장 중요한 단계예요. 그래야 롤이 풀어지지 않고 육즙이 안에 남아요.