헝가리 양송이를 채운 돼지고기 스테이크

양송이를 채운 돼지고기 스테이크는 속은 촉촉하고 겉은 노릇해서 어떤 손님상에도 손색없어요.

소

1. 양송이와 양파를 잘게 다져 기름을 조금 두르고 양송이에서 물이 나와 날아갈 때까지 볶아요.

2. 으깬 마늘과 다진 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간해 조금 식혀요.

3. 날카로운 칼로 돼지 등심 옆면에 깊은 주머니를 내고 고기 안팎에 소금과 후추로 간해요.

4. 미지근한 양송이 소를 주머니에 채우고 구멍을 꼬치나 이쑤시개로 여며요.

5. 뜨거운 기름을 두른 팬에서 사방에 예쁜 겉면이 생길 때까지 구워요.

6. 그다음 180 °C로 예열한 오븐에서 30분 구워 마무리해요.

팁: 구운 뒤 몇 분만 두면 육즙이 고기 전체에 퍼져요. 그래야 자를 때 흘러나오지 않아요.