헝가리 양송이 수프

생크림 없이 만드는 이 간단한 양송이 수프는 버섯 본연의 숲 향에 기대요. 빠르지만 든든해요.

1. 양파를 잘게 다져 기름에 투명하고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.

2. 으깬 마늘을 넣어 향이 날 때까지 30초 저어요.

3. 얇게 썬 양송이를 넣어 물이 나오고 대부분 날아갈 때까지 익혀요.

4. 불에서 내려 파프리카 가루를 뿌리고 (쓴맛이 나지 않게) 재빨리 저은 뒤 물을 부어요.

5. 끓으면 약불에서 20분 끓이고 소금과 후추로 간해요.

6. 내기 전에 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려요.

팁: 마지막에 넣는 생파슬리 한 줌이 수프를 정말 살려 줘요. 뜨겁게 내요.