한국 삼계탕

1. 찹쌀을 잘 씻어 찬물에 1시간 불린 뒤 물기를 빼요.

2. 영계 두 마리(각 약 800g)를 안팎으로 씻고 뱃속에 남은 기름을 떼어 내요.

3. 영계 뱃속에 찹쌀, 마늘 2–3쪽, 대추 2개, 밤 2개, 인삼 한 뿌리를 채워요. 다리를 엇갈리게 꼬고 껍질에 작은 칼집을 내 한쪽 다리 끝을 끼워 속이 빠지지 않게 해요.

4. 큰 냄비에 영계와 남은 마늘, 대추, 밤을 담고 물을 부어 끓인 뒤 거품을 걷어요.

5. 뚜껑을 덮어 중약불에서 1시간 20분, 고기가 부드러워지고 속의 찹쌀이 익을 때까지 끓여요.

6. 깊은 그릇마다 영계 반 마리나 한 마리를 국물과 함께 담고 송송 썬 파를 올려요. 소금과 후추는 작은 그릇에 따로 담아 각자 고기를 찍어 먹게 해요.

팁: 한국 사람들은 한여름 가장 더운 날(복날)에 먹어요. 뜨거운 국물이 기운을 되찾아 준다고 해요. 인삼을 구하지 못하면 빼고 생강을 더 넣어요. 대추는 말린 대추야자로 대신해도 돼요.