한국 고기구이용 파무침

1. 대파의 흰 부분과 연한 초록 부분을 7–8cm 길이로 잘라 길게 반으로 가르고 펼쳐 아주 가늘게 채 썰어요.

2. 채 썬 파를 얼음물에 10분 담가요. 그래야 매운 진액이 빠지고 예쁘게 말려요.

3. 물기를 빼고 잘 털어 키친타월로도 닦아요.

4. 볼에 고춧가루, 쌀 식초, 간장, 설탕, 참기름을 섞어요.

5. 내기 직전에 파를 양념과 함께 손으로 누르지 않고 버무린 뒤 깨를 뿌려요.

6. 돼지고기나 소고기 구이와 함께 바로 내요.

팁: 파무침(파절이라고도 해요)은 한국식 고기구이, 삼겹살에 빠질 수 없는 곁들임이에요. 알싸한 상큼함이 기름진 고기와 훌륭하게 균형을 이뤄요. 양념은 맨 마지막에 넣으세요. 그렇지 않으면 파가 숨이 죽어요.