영국식 훈제 연어 스크램블드에그

훈제 연어 스크램블드에그는 우아하고 크리미한 아침 식사예요. 살살 저어 익힌 달걀과 부드러운 연어가 완벽한 짝을 이뤄요.

1. 달걀에 생크림과 소금 한 꼬집을 넣고 포크로 필요한 만큼만 섞어요(거품이 나도록 휘젓지 마세요).

2. 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 버터를 약불로 녹이되 노릇해지지 않게 해요.

3. 달걀을 붓고 가장 약한 불에서 쉬지 않고 저어 부드럽고 크리미한 스크램블을 만들어요. 아직 살짝 윤기가 남아 있을 때 불에서 내려요.

4. 불 밖에서 채 썬 훈제 연어의 절반을 섞어요.

5. 구운 빵 위에 소복이 올려요.

6. 위에 남은 연어를 올리고 다진 차이브를 뿌린 뒤 레몬즙을 조금 둘러 갓 간 후추와 함께 내요.

팁: 연어는 달걀을 불에서 내린 뒤에만 섞으세요. 익으면 퍽퍽해지고 부드러운 질감을 잃어요.