독일 사워크라우트와 감자를 곁들인 훈제 돼지 등심

1. 넓은 냄비에 라드를 녹여 잘게 다진 양파의 숨을 죽인 뒤 사워크라우트를 넣어요.

2. 위에 껍질 벗긴 사과를 갈아 넣고 주니퍼베리와 월계수 잎을 넣은 뒤 육수를 잠기게 부어요.

3. 훈제 등심을 통째로 양배추 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 50분 익혀요.

4. 그동안 감자 껍질을 벗겨 소금물에 부드러워질 때까지 삶아요.

5. 감자의 물기를 빼고 버터와 잘게 다진 파슬리에 굴려요.

6. 고기를 썰어 양배추 위에 올리고 파슬리 감자와 함께 내요.

팁: 간 사과가 사워크라우트의 신맛을 부드럽게 하고 은은한 단맛을 더해요.