한국 상추 겉절이

1. 상추 잎을 떼어 찬물에 씻고 채소 탈수기나 행주로 물기를 완전히 없애요.

2. 큰 잎은 손으로 한입 크기로 찢어요.

3. 큰 볼에 고춧가루, 피시 소스, 간장, 설탕, 간 마늘, 송송 썬 쪽파를 섞어요.

4. 내기 직전에 상추를 넣고 잎이 부서지지 않게 손으로 아주 살살 버무려요.

5. 참기름을 두르고 깨를 뿌려요.

6. 고기 구이나 매운 국과 함께 바로 내요.

팁: 겉절이는 발효하지 않은 ‘생김치’예요. 같은 양념으로 만들지만 바로 먹어요. 상추는 물기가 완전히 없어야 해요. 그렇지 않으면 양념이 흘러내려 싱거워져요.