독일 프랑크푸르트 그린 소스

1. 달걀을 10분 단단하게 삶아 식혀 껍질을 벗기고 노른자를 빼고 흰자는 잘게 다져요.

2. 허브를 씻어 물기를 잘 털고 굵은 줄기는 떼어 내요.

3. 허브를 아주 잘게 다지거나 푸드 프로세서에 사워크림 조금과 함께 곱게 갈아요.

4. 사워크림에 요거트, 체에 내린 노른자, 기름, 머스터드를 넣어 매끈하게 섞어요.

5. 허브를 넣고 레몬즙, 설탕, 소금, 후추로 맛을 낸 뒤 마지막에 흰자를 섞어요.

6. 최소 1시간 냉장고에 두었다가 껍질째 삶은 감자, 삶은 달걀이나 삶은 고기와 함께 내요.

팁: 원래는 일곱 가지 허브(보리지, 처빌, 크레송, 파슬리, 샐러드 버넷, 소렐, 차이브)가 들어가요. 몇 가지를 구하지 못하면 다른 허브를 더 넣어요.