헝가리 흰쌀밥

흰쌀밥은 가장 활용도 높은 곁들임이에요. 먼저 기름에 볶는 이 방법으로 하면 밥알이 서로 붙지 않고 고슬고슬해요.

1. 쌀을 체에 담아 흐르는 찬물에 물이 맑아질 때까지 씻어요. 그래야 여분의 전분이 빠져요.

2. 냄비에 기름을 달궈 물기 뺀 쌀을 저으며 몇 분, 반투명해질 때까지 볶아요.

3. 물을 붓고 소금을 넣어요.

4. 끓으면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 약 12–15분, 쌀이 물을 흡수해 부드러워질 때까지 익혀요. 그동안 젓지도 뚜껑을 열지도 마세요.

5. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 5분 더 뜸을 들인 뒤 포크로 살살 풀어요.

팁: 쌀을 볶으면 낟알 표면이 코팅되어 익은 뒤에도 끈적이지 않고 고슬고슬해요.