헝가리 마늘 크림수프

마늘 크림수프는 실크처럼 부드러우면서도 놀랍도록 순한 수프예요. 오래 익히면 마늘의 아린 맛이 은은하고 달콤한 향으로 바뀌어요.

1. 양파는 곱게, 마늘은 굵게 다져요. 냄비에 육수를 조금 넣고 노릇해지지 않게 부드럽게 숨을 죽이며 익히기 시작해요.

2. 밀가루를 뿌려 저은 뒤 남은 채소 육수를 덩어리지지 않게 저으며 조금씩 부어요.

3. 약불에서 10–15분, 양파와 마늘이 완전히 부드러워질 때까지 끓여요.

4. 생크림을 넣어 다시 끓인 뒤 핸드 블렌더로 실크처럼 갈아요.

5. 마지막에 소금과 취향껏 레몬즙 몇 방울로 맛을 맞춰요.

팁: 레몬즙은 맨 마지막에 조금씩 넣으며 맛을 보세요. 수프를 상큼하게만 해야지 시게 만들면 안 돼요.