멕시코 치킨 엔칠라다

엔칠라다는 멕시코의 위로 음식이에요. 촉촉하고 양념한 닭고기로 속을 채운 토르티야 롤에 토마토소스를 끼얹고 치즈를 올려 구워요.

속

1. 닭가슴살을 삶거나 구운 뒤 포크 두 개로 찢어요.

2. 양파를 아주 잘게 다져 아직 따뜻한 찢은 닭고기와 섞어요.

3. 소금으로 간하고 고추로 맵고 향긋하게 한 뒤 토마토소스의 절반을 섞어 촉촉하게 해요.

조립

4. 토르티야에 속을 나눠 올리고 하나씩 단단하게 말아요.

5. 오븐 그릇에 롤을 여민 쪽이 아래로 가게 빽빽하게 나란히 놓아요.

6. 남은 토마토소스를 고르게 끼얹고 간 치즈를 뿌려요.

7. 200 °C로 예열한 오븐에서 치즈가 녹고 살짝 노릇해질 때까지(약 15–20분) 구워요.

팁: 롤을 오븐 그릇에 빽빽하게 놓으세요. 그래야 구울 때 풀리지 않고 소스가 모두를 감싸요.