독일 새콤달콤 호박 절임

1. 호박 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 2cm로 깍둑썰어요.

2. 식초에 물, 설탕, 시나몬 스틱, 정향, 생강, 레몬 껍질, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여요.

3. 호박을 넣어 약불에서 5–8분, 반투명해지되 모양이 유지될 때까지 익혀요.

4. 구멍 뚫린 국자로 소독한 병에 옮겨요.

5. 절임액을 5분 더 끓여 살짝 걸쭉하게 한 뒤 뜨거울 때 호박 위에 붓고 바로 병을 닫아요.

6. 최소 1주 숙성해요. 구이, 사냥 고기, 콜드컷과 함께 내요.

팁: 물이 많고 섬유질이 많은 호박은 피하세요. 단호박(홋카이도)이나 버터넛 호박이 예쁘고 단단하게 유지돼요.