초고추장

1. 마늘을 아주 곱게 갈아요.

2. 볼에 고추장과 쌀식초를 넣어 매끈하게 섞어요.

3. 꿀과 설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어요.

4. 간 마늘과 깨를 섞어요.

5. 맛을 보고 취향에 따라 식초나 꿀을 조금 더 넣어요. 소스는 윤기 나고 흐르되 묽지 않아야 해요.

6. 회, 데친 오징어, 비빔밥, 전과 함께 내요.

팁: 초고추장은 한국 해산물과 회덮밥의 고전 양념으로, 맵고 달고 새콤한 맛이 한꺼번에 나요. 냉장고에서 2주 보관할 수 있으니 넉넉히 만들어 두면 좋아요.