독일 골수 경단 수프

1. 작은 냄비에 골수를 조심스럽게 녹여 고운 체에 거르고 미지근하게 식혀요.

2. 골수에 빵가루, 달걀, 곱게 다진 파슬리, 소금, 넛맥을 섞어 냉장고에서 20분 쉬게 해요.

3. 손에 물을 묻혀 반죽을 체리만 한 작은 경단으로 빚어요.

4. 소고기 육수에 얇게 동그랗게 썬 당근을 넣어 끓여요.

5. 거의 끓지 않는 육수에 경단을 넣고 끓어오르지 않게 약 10분, 떠오를 때까지 익혀요.

6. 차이브를 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 반죽이 너무 무르면 빵가루를 조금 더 넣으세요. 경단 하나로 시험해 부서지지 않는지 확인해요.