미국 초콜릿 브라우니

브라우니는 겉에 얇은 껍질이 있고 속은 퍼지처럼 촉촉하고 부드러울 때 완벽해요.

1. 다크 초콜릿과 버터를 중탕으로(볼이 물에 닿지 않게) 쉬지 않고 저으며 녹인 뒤 불에서 내려 살짝 식혀요.

2. 달걀에 설탕을 넣고 밝고 살짝 거품이 날 때까지 휘저어요.

3. 미지근하게 녹인 초콜릿을 부어 섞어요.

4. 위에 밀가루와 소금 한 꼬집을 체 쳐 넣고 섞일 때까지만 섞어요. 너무 많이 섞으면 딱딱해지니 절대 많이 섞지 마세요.

5. 유산지를 깐 틀에 펴 담고 180 °C에서 짧게, 약 20–25분 구워요.

6. 가장자리는 굳었지만 가운데가 아직 부드러우면 다 된 거예요. 꼬치에 촉촉한 부스러기가 조금 묻어 나와야 해요. 완전히 식은 뒤 잘라요.

팁: 식감은 굽는 시간에 달려 있어요. 오븐에 오래 둘수록 단단해지고 덜 촉촉해지니 조금 일찍 꺼내는 게 나아요.