해물 순두부찌개

1. 바지락을 찬 수돗물 아래에서 잘 문질러 씻고 벌어진 것은 버려요. 새우 껍질을 벗기고 돼지고기를 잘게 다져요.

2. 냄비에 기름을 약불로 달궈 고기, 곱게 다진 양파, 마늘을 넣고 3분 볶은 뒤 고춧가루를 넣어 1분 볶아 붉은 고추기름을 만들어요. 타지 않게 조심하세요.

3. 물을 붓고 간장을 넣어 끓어오르면 5분 끓여요.

4. 바지락과 새우를 넣고, 큰 숟가락으로 순두부를 큼직하게 떠 넣어 4–5분, 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여요. 소금으로 간을 맞춰요.

5. 낼 때 각자의 그릇(또는 함께 먹는 냄비 가운데)에 날달걀을 하나 깨 넣고 대파를 흩뿌려요. 달걀은 뜨거운 국물에 식탁에서 익어요.

6. 펄펄 끓는 채로 밥과 함께 내요.

팁: 한국에서는 순두부찌개를 1인용 작은 뚝배기에 담아 보글보글 끓는 채로 식탁에 내요. 순두부를 깍둑썰지 마세요. 숟가락으로 떠 넣고 많이 젓지 않아야 크리미한 덩어리가 살아요.