오징어볶음

1. 오징어를 손질해 몸통을 세로로 가르고 안쪽에 칼집을 촘촘한 격자 모양으로 낸 뒤 2×5cm 크기로, 다리는 5cm 길이로 잘라요.

2. 작은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 간 마늘, 참기름을 매끈하게 섞어요.

3. 양파는 동그랗게, 당근은 가늘게 채 썰고, 양배추는 큼직한 사각형으로, 대파는 4cm 길이로 잘라요.

4. 웍에 기름을 센 불로 달궈 양파, 당근, 양배추를 2분 볶아요.

5. 오징어와 양념을 넣고 센 불에서 쉬지 않고 저으며 길어야 3–4분, 오징어가 하얗게 되고 말릴 때까지 볶아요. 마지막에 대파를 섞어요.

6. 바로 깨를 뿌려 따뜻한 밥과 함께 내요.

팁: 1분만 더 익혀도 오징어가 질겨지니 웍에 불을 켜기 전에 모든 재료를 준비해 두세요. 격자 칼집은 보기에만 좋은 게 아니에요. 양념도 더 잘 배요.