제육볶음

1. 돼지 앞다리살을 냉동실에서 살짝 굳힌 뒤 약 3mm 두께로 얇게 썰어요.

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 곱게 간 마늘과 생강을 섞어요.

3. 고기를 양념과 잘 주물러 최소 20분, 또는 몇 시간까지 재워요.

4. 웍이나 큰 팬에 기름을 달궈 반달 모양으로 썬 양파를 넣고 1분 뒤 고기를 넣어 센 불에서 쉬지 않고 저으며 6–8분, 익을 때까지 볶아요.

5. 고기가 노릇해지고 양념이 배면 어슷썬 대파를 넣어 1분 더 볶아요.

6. 깨를 뿌려 흰쌀밥, 그리고 고기를 싸 먹을 상추와 함께 내요.

팁: 마블링이 있는 앞다리살은 촉촉해요. 기름기 없는 등심은 이렇게 빨리 볶으면 쉽게 퍽퍽해져요. 매운 정도는 고춧가루 양으로 조절해요. 아이들에게는 절반이면 충분해요.