닭갈비

1. 뼈를 바른 닭다리살을 큼직하게 썰어 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 간 마늘, 후추를 섞은 양념에 버무려 최소 30분 재워요.

2. 떡이 딱딱하면 미지근한 물에 10분 불려요. 고구마는 껍질을 벗겨 1cm 두께 막대 모양으로 썰고, 양배추는 손으로 큼직한 사각형으로 뜯어요.

3. 바닥이 두꺼운 넓은 팬에 기름을 달궈 양배추와 고구마를 먼저 깔고 그 위에 재운 닭고기를 올려요.

4. 중불에서 가끔 뒤집으며 12–15분, 닭고기가 익고 고구마가 부드러워지고 양배추가 숨이 죽어 캐러멜화될 때까지 익혀요.

5. 물기를 뺀 떡을 넣고 3–4분 더, 떡이 말랑해지고 양념이 배어들 때까지 함께 익혀요. 마지막에 손으로 뜯은 깻잎을 위에 흩뿌려요.

6. 팬을 식탁 가운데에 놓고 각자 덜어 상추나 밥과 함께 먹어요.

팁: 한국에서는 닭갈비를 식탁 위 큰 무쇠 철판에서 만들고, 마지막에 남은 양념에 밥을 볶아요(볶음밥). 밥 한 공기와 참기름 조금으로 꼭 해 보세요. 깻잎 대신 바질과 민트 조금을 써도 돼요.