포르투갈 쇼리수 빵

1. 드라이 이스트와 설탕을 미지근한 물 일부에 섞어 10분 동안 거품이 나게 해요.

2. 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞고 이스트 물, 남은 물, 올리브유를 넣어 8–10분 동안 매끈하고 탄력 있게 치대요.

3. 덮어서 따뜻한 곳에 약 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효해요.

4. 그동안 쇼리수를 얇게 동그랗게 썰거나 5cm 길이 막대로 썰어요.

5. 반죽을 8등분해 각각 작은 시트로 납작하게 펴고 가운데에 쇼리수를 올려 소시지가 반죽 안에 완전히 들어가도록 말아요. 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 20분 더 발효해요.

6. 220 °C에서 20–25분, 빵이 노릇해지고 소시지 기름이 반죽에 배어들 때까지 구워 따뜻하게 내요.

팁: 파웅 콩 쇼리수는 장작 화덕에서 구워 내는 포르투갈 장터와 마을 축제의 스타예요. 집에서는 오븐 아래 칸에 뜨거운 물을 담은 팬을 넣어 화덕의 증기를 흉내 낼 수 있어요.