미국식 시저 샐러드(닭고기)

시저 샐러드의 핵심은 직접 만든 드레싱이에요. 부드럽고 살짝 새콤하며 개성이 있어요. 구운 닭고기와 크루통을 곁들이면 든든하면서도 산뜻한 요리가 돼요. 드레싱은 직접 만들 가치가 있어요.

고기:

1. 닭가슴살 300g을 소금과 후추로 간해 팬에 노릇하게 굽고, 레스팅한 뒤 썰어요.

드레싱:

2. 달걀노른자 2개에 으깬 마늘 2쪽, 머스터드 1작은술, 레몬즙 2큰술을 섞어요.

3. 올리브유 80ml를 가늘게 천천히 부으며 쉬지 않고 휘저어 크리미한 에멀션을 만들어요.

4. 파르메산 50g을 갈아 넣고 소금과 후추로 간해 부드럽게 섞어요.

샐러드 담기:

5. 로메인 상추를 작게 뜯어 드레싱에 버무려요.

6. 빵 3쪽을 깍둑썰어 구운 뒤 닭고기와 함께 샐러드 위에 수북이 올려요.

팁: 드레싱에 날달걀이 들어가니 신선하고 믿을 수 있는 달걀의 노른자를 쓰세요.