독일 감자 크로켓

1. 감자 껍질을 벗겨 소금물에 부드럽게 삶고, 물기를 빼 냄비에서 몇 분 수분을 날려요.

2. 뜨거울 때 감자 라이서로 내린 뒤 버터, 달걀노른자, 감자 전분, 소금, 넛맥을 섞어요.

3. 반죽을 식힌 뒤 밀가루 묻힌 손으로 길이 약 5cm, 엄지손가락 굵기의 원통 모양으로 빚어요.

4. 크로켓에 밀가루, 풀어 둔 달걀, 마지막으로 빵가루를 입혀요.

5. 170 °C의 넉넉한 기름에 몇 개씩 나눠 3–4분, 노릇하게 튀겨요.

6. 키친타월에 건져 로스트 요리와 함께 바로 내요.

팁: 비결은 수분을 잘 날린 감자예요. 반죽이 질면 튀길 때 크로켓이 터져요.