독일 감자 크뇌델(반은 삶은 감자, 반은 생감자)

1. 감자의 절반은 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 뜨거울 때 감자 라이서로 내려요.

2. 나머지 절반은 껍질을 벗겨 갈아 행주에 싸서 물기를 힘껏 짜요. 짜낸 물은 그대로 두어 전분이 바닥에 가라앉게 해요.

3. 물의 윗부분은 버리고 바닥에 남은 전분을 생감자와 삶은 감자에 넣고, 감자 전분, 달걀노른자, 소금, 넛맥과 함께 매끈한 반죽으로 치대요.

4. 작은 빵을 작게 깍둑썰어 버터에 바삭하게 구워요.

5. 반죽으로 공 8개를 빚어 가운데에 구운 빵 조각을 몇 개씩 넣고 잘 오므려요.

6. 끓지 않고 겨우 보글거리는 소금물에 20분 익혀 로스트 요리와 넉넉한 소스를 곁들여 내요.

팁: 물은 살짝 보글거리기만 해야 해요. 세게 끓으면 크뇌델이 쉽게 풀어져요.