브라질 베이컨 파로파

1. 베이컨을 작게 깍둑썰어 큰 팬에 기름 없이 중불에서 6–8분, 바삭해질 때까지 볶아요.

2. 버터와 곱게 다진 양파를 넣고 양파가 노릇해질 때까지 5분 볶아요.

3. 카사바 가루를 넣고 쉬지 않고 저으며 5–7분, 고르게 노릇하고 향긋하며 모래처럼 보슬보슬해질 때까지 볶아요. 금방 타니 자리를 비우지 마세요.

4. 소금으로 간해요(베이컨이 이미 짜니 조심하세요!).

5. 불에서 내려 곱게 다진 파슬리를 섞어요.

6. 그릇에 담아 내요. 페이조아다, 구운 고기, 콩 요리 위에 뿌려 국물을 머금게 해요.

팁: 브라질 식탁에서 파로파는 소금, 후추처럼 어디에나 곁들여요. 가장 중요한 건 바삭한 식감이에요.