보르시

보르시는 동유럽의 비트 수프로, 아름다운 루비빛 붉은색과 흙내음 나는 은은한 단맛으로 유명해요. 추운 날 몸을 데워 주는 요리이고, 초보자도 쉽게 만들 수 있어요.

1. 비트 400g과 당근 2개의 껍질을 벗겨 굵게 갈거나 가늘게 채 썰고 양파는 다져요.

2. 냄비에 기름을 조금 두르고 양파를 노릇하게 볶은 뒤 비트와 당근을 넣어 몇 분 함께 볶아요.

3. 감자 300g을 깍둑썰어 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어요.

4. 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 익히고(약 30–40분) 소금으로 간해요.

5. 새콤한 맛을 좋아하면 식초나 레몬즙을 조금 넣어 맛을 둥글게 다듬어요.

6. 낼 때 접시마다 사워크림 200g 중 한 숟가락씩 올려요.

팁: 비트는 손과 도마를 물들여요. 갈 때 장갑을 끼는 게 좋아요.