이탈리아식 스파게티 볼로네제

정통 볼로네제 라구의 비결은 오래, 천천히 익히는 거예요. 그래야 소스가 깊고 진하며 벨벳처럼 부드러워져요. 서두르지 마세요. 인내한 만큼 보상받아요. 위에 간 치즈를 뿌려 내요.

라구:

1. 양파, 당근, 셀러리 줄기를 아주 곱게 다져 기름 2큰술에 천천히 볶아요.

2. 다짐육 600g을 넣고 부스러뜨리며 잘 볶아요.

소스:

3. 토마토 400g과 물 조금을 넣고 소금과 후추로 간해요.

4. 뚜껑 없이 약불에서 오래(최소 1시간), 가끔 저으며 걸쭉해질 때까지 익혀요.

곁들임:

5. 스파게티 400g을 넉넉한 소금물에 알 덴테로 삶아 물기를 빼요.

6. 소스와 버무려 간 치즈 100g을 뿌려 내요.

팁: 라구는 오래 익힐수록 맛있어요. 시간이 있다면 2시간 익히면 정말 깊은 맛이 나요.