독일 베를린식 사과 양파 송아지 간 구이

1. 송아지 간을 손질해 막을 벗기고 손가락 굵기의 스테이크로 썰어요.

2. 사과는 두툼하게 동그랗게 썰고 양파는 링 모양으로 썰어요.

3. 팬에 버터를 두르고 양파를 노릇하게 볶아 건진 뒤 사과도 양면을 노릇하게 구워요.

4. 간 스테이크는 굽기 직전에 밀가루를 묻혀요(소금은 마지막에만 뿌려요).

5. 뜨거운 버터에 간을 한 면당 2분, 겉은 노릇하고 속은 아직 분홍빛이 돌게 구운 뒤 소금과 후추로 간해요.

6. 간 위에 노릇한 양파와 사과를 올려 으깬 감자와 함께 내요.

팁: 간에는 굽기 전에 절대 소금을 뿌리지 마세요. 마르고 질겨져요. 팬에서 마지막에만 간하세요.