러시아식 비프 스트로가노프(사워크림 소고기 라구)

비프 스트로가노프는 빠르고 우아한 러시아식 라구예요. 가늘게 썬 소 안심을 버섯 사워크림 소스에 담아요. 비결은 고기를 필요한 만큼만 구워 부드럽게 하는 거예요. 밥이나 파스타와 함께 내요.

1. 소 안심 600g을 가늘게 썰어 뜨겁게 달군 기름 2큰술에 센 불로 재빨리 볶아 건져요.

2. 같은 팬에 링 모양으로 썬 양파 2개와 얇게 썬 양송이버섯 250g을 볶아요.

3. 밀가루 1큰술을 뿌려 섞고 소고기 육수 200ml를 부어요.

4. 사워크림 200ml와 디종 머스터드 1큰술을 넣고 조심스럽게 한소끔 끓여요.

5. 고기를 다시 넣고 소금과 후추로 간해 잠깐만 함께 데워요. 밥이나 삶은 파스타와 함께 내요.

팁: 고기를 소스에서 오래 익히지 마세요. 다시 끓이면 질겨져요. 몇 분 데우는 것으로 충분해요.