미국식 바비큐 소스

집에서 만든 바비큐 소스는 걸쭉하고 훈연 향이 나는 새콤달콤한 미국식 그릴 소스로, 시판 소스보다 훨씬 개성이 있어요. 팬 하나로 만들고 몇 주 동안 보관할 수 있어요.

1. 양파와 마늘 2쪽을 아주 곱게 다져 기름 1큰술에 투명해질 때까지 천천히 볶아요.

2. 훈제 파프리카 가루 2작은술을 넣고 30초 볶아 향을 내요.

3. 케첩 300g, 흑설탕 80g, 사과 식초 3큰술, 우스터소스 2큰술을 섞어요.

4. 잉글리시 머스터드 1작은술을 넣고 카옌페퍼 한 꼬집으로 간해요.

5. 뚜껑 없이 가장 약한 불에서 20분, 걸쭉해지고 날식초 맛이 없어질 때까지 은근히 끓여요.

6. 핸드 블렌더로 매끈하게 갈아 깨끗한 병에 옮겨 담아요.

팁: 그릴에서는 마지막 10분에만 고기에 바르세요. 설탕 때문에 금방 타요. 냉장고에서 2–3주 보관할 수 있어요.