독일 바이에른식 돼지 어깨살 구이

1. 돼지 어깨살을 껍질이 위로 가게 오븐 용기에 담고 살코기 쪽에 칼집을 몇 개 내요.

2. 마늘을 으깨 커민, 소금, 후추와 섞어 고기 사방에 골고루 문질러요.

3. 오븐 용기 바닥에 4등분한 양파와 동그랗게 썬 당근을 깔고 그 위에 고기를 올려요.

4. 흑맥주와 육수의 절반을 붓고 뚜껑을 덮어 160 °C 오븐에서 2시간 구우며 가끔 국물을 끼얹어요.

5. 뚜껑을 열고 오븐을 200 °C로 올려 30–40분, 노릇하고 바삭해질 때까지 구우며 남은 맥주를 끼얹어요.

6. 고기를 쉬게 한 뒤 얇게 썰고, 구운 국물을 걸러 소스로 곁들여요.

팁: 껍질을 더 바삭하게 하고 싶다면 마지막에 그릴 기능을 몇 분 켜세요.