아르헨티나 메디아루나: 달콤한 버터 크루아상

1. 미지근한 우유에 설탕 1큰술과 이스트를 녹여요. 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 달걀, 긁어낸 바닐라 빈 씨, 이스트 우유, 부드러운 버터 50g을 넣고 8–10분 치대 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만든 뒤 냉장고에 1시간 두어요.

2. 차가운 버터 200g을 유산지 두 장 사이에 놓고 밀대로 두드려 15×15cm 판으로 만들어요.

3. 반죽을 30×30cm 정사각형으로 밀고 가운데에 버터 판을 대각선으로 올려 모서리를 봉투처럼 접어 감싸요. 길쭉한 직사각형으로 밀어 3겹으로 접고 냉장고에 30분 두어요. 이 밀고 접는 과정을 두 번 더 반복해요.

4. 반죽을 4mm 두께로 밀어 길고 좁은 삼각형으로 자르고, 넓은 밑변부터 꼭짓점 쪽으로 말아 양 끝을 살짝 구부려 반달 모양을 만들어요. 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 1–1.5시간, 두 배로 부풀게 해요.

5. 오븐을 200 °C로 예열하고 메디아루나에 달걀물을 발라 15–18분 노릇하게 구워요.

6. 그동안 설탕과 물을 3분 끓여 시럽을 만들고, 오븐에서 막 나온 뜨거운 메디아루나에 곧바로 발라요. 이렇게 하면 윤기 나고 달콤하며 끈적해져요.

팁: 아르헨티나 메디아루나는 프랑스 크루아상보다 작고 달며 촘촘해요. 부에노스아이레스 카페에서는 아침에 카페 콘 레체와 함께 먹어요(‘카페 콘 레체 콘 메디아루나스’).