영국식 사과 적양배추 조림

사과를 넣은 적양배추 조림은 영국 크리스마스 식탁에서 고기구이에 꼭 곁들이는 요리예요. 새콤달콤하고 향긋하며 다음 날 더 맛있어요.

1. 적양배추 800g은 채칼로 가늘게 채 썰고 양파는 얇게 썰어요.

2. 버터 40g에 양파를 투명해질 때까지 볶아요.

3. 양배추와 껍질을 벗겨 깍둑썬 사과 2개를 넣어요.

4. 흑설탕 40g과 시나몬 1작은술을 뿌리고 레몬즙 2큰술을 둘러요.

5. 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 가장 약한 불에서 50–60분, 가끔 저으며 익혀요.

6. 마지막에 뚜껑을 열고 국물을 졸여 윤기 나고 캐러멜화되게 한 뒤 소금 1작은술과 후추 한 꼬집으로 간해요.

팁: 미리 만들어 두어도 전혀 문제없어요. 쉬고 나면 맛이 더 잘 어우러져요.