안동찜닭

1. 당면은 미지근한 물에 30분 불려요. 닭다리는 관절을 따라 2–3토막 내고 끓는 물에 3분 데친 뒤 헹궈요.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 마른 고추를 30초 볶아 향을 낸 뒤 닭을 넣고 3–4분 볶아요.

3. 간장, 흑설탕, 간 마늘과 생강, 후추, 물을 섞어 붓고 끓으면 뚜껑을 덮어 15분 익혀요.

4. 큼직하게 썬 감자와 당근, 빗모양으로 썬 양파를 넣고 15분 더 익혀 채소를 부드럽게 해요.

5. 물기를 뺀 당면을 넣고 뚜껑 없이 4–5분 익혀 당면이 윤기 나는 짙은 양념을 흡수하게 해요. 마지막에 4cm 길이로 썬 대파를 넣어요.

6. 크고 깊은 접시에 수북이 담아 밥과 함께 상 가운데에 내고 함께 나눠 먹어요.

팁: 안동 구시장 골목에서 태어난 찜닭은 달고 짜면서 살짝 매워요. 매운맛은 마른 고추 양으로 조절하세요. 당면을 넣기 전에 양념이 너무 졸았다면 물을 조금 더 넣으세요. 당면이 국물을 많이 흡수해요.