베트남 돼지고기 구이 바게트 샌드위치(Bánh mì)

1. 돼지 등심을 1 cm 두께로 썰어 피시 소스, 설탕, 으깬 마늘, 후추에 재워 최소 20분 둬요.

2. 그동안 당근과 무를 성냥개비 모양으로 썰어 소금을 치고, 쌀식초에 녹인 설탕과 섞어 20분 절여요.

3. 기름 두른 뜨거운 팬이나 그릴에서 고기를 한 면에 3–4분씩 살짝 캐러멜화될 때까지 구워 채 썰어요.

4. 바게트를 뜨거운 오븐에 5분 넣어 껍질을 바삭하게 한 뒤 끝까지 자르지 않고 길게 갈라요.

5. 안쪽에 마요네즈와 파테를 바르고 고기, 물기 뺀 절임, 오이 채, 고수, 동그랗게 썬 고추를 채워요.

6. 빵이 바삭할 때 바로 내요.

팁: 프랑스 식민지 시대와 베트남 맛의 만남이에요. 바삭한 바게트, 파테, 절임, 신선한 허브가 어우러져요. 베트남 바게트는 더 가볍고 공기가 많아요. 껍질이 얇고 속이 부드러운 바게트가 가장 좋아요.